近日，经该市质量技术监督局批准，淮南发布了《水豆腐》地方标准，这是继腐皮、豆腐干、腐乳三个淮南市地方标准后的又一个豆制品地方标准。

    据了解，豆腐分为南、北豆腐两种。南豆腐含蛋白质与水分较高，又称水豆腐（即日常所称豆腐），此前豆腐生产既无国家标准也无行业标准，为规范豆腐的生产，该市质监、农委、卫生、食品药品监管局的专家经过对该市水豆腐生产加工工艺、环境、原料、水质等进行调研，同时收集整理了国家有关部门颁布的食品、豆制品的原料属性、设备、工艺流程、保鲜措施、卫生要求、加工要点标准和资料，聘请有关食品专家仔细分析了淮南水豆腐的各项理化、微生物指标，经反复研究论证，出台了具有实际指导意义的《水豆腐生产技术规范》淮南地方标准。

    据介绍，该标准结合了该市水豆腐生产的实际情况，具有针对性和可操作性；考虑该市是豆腐的发源地，标准提高了水豆腐营养指标和卫生质量水平。