由食品与农业所承担的国家质检总局科研项目《食品安全风险分析在食品标准制定中的应用研究》及《食品微生物风险分析及重要标准研究》正式启动。食品安全风险分析是指通过对影响食品安全的各种危害进行评估、定性或定量的描述风险的特征，在参考有关因素的前提下，提出和实施风险管理措施，并对有关情况进行交流的过程，包括风险评估、风险管理和风险信息交流。根据WTO实施卫生与植物卫生措施协定（SPS协定）和贸易技术壁垒协定（TBT协定），各国食品安全标准的制定必须采用风险分析的原则，以科学数据为基础，从而确保标准制定的科学性与合理性。食品安全风险分析也是CAC制定食品标准的科学基础和基本原则。 因此，规范地开展食品安全风险分析工作，加强风险分析在食品安全标准制定过程中的应用，是当前食品安全标准化工作中重要的一环。目前，我国利用风险分析在食品安全标准制定中的研究还相对薄弱。

    通过两个项目的研究，最终将提出开展食品安全风险分析的一般原则、食品安全风险分析在食品安全标准制定中应用的原则和指南、食品微生物风险分析标准，这对规范我国食品安全风险分析，加强食品安全风险分析在标准中的应用，提高我国食品安全标准总体水平，进而保护消费者健康利益和促进我国食品进出口贸易具有重要的意义。